2017年12月13日  星期三  
農曆  十月廿六

番茄海鮮鍋 Tomatoes Seafood Pot

[2015-11-18 17:15:20]

西式蛋批加入節瓜絲,增添爽口感覺,味道中西合璧。
 
烹飪時間 | COOK TIME 份量 | SERVING
20mins 4
 
材料 | INGREDIENTS
 
書仔烹飪示範。 郭正珊攝(Pix By : Kwok Ching Shan) 2015/02/10 副刊

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蝦(剪去腳部) 1/2斤
花蟹(斬件) 1隻
魷魚(去皮、切圈) 1隻
花蛤(洗淨) 1/2斤
罐頭番茄 2罐
洋葱(切碎) 1/2個
蒜片 1湯匙
金不換 適量
香葉 2片
意粉 四人分量
白酒 1杯
牛至草 適量
鹽 1茶匙
橄欖油 適量
Prawns(removed legs) 1/2 catty
Flower crab(chop into pieces) 1
Squid(skinned, cut into rings) 1
Clams (rinsed) 1/2 catty
Canned tomatoes 2
Onion(chopped) 1/2
Garlic slices 1 tbsp
Basil to taste
Bay leaves 2
Spaghetti serves 4
White wine 1 cup
Oregano to taste
Salt 1 tsp
Olive oil to taste
 
調味料 | SEASONING  
 
醬油 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
Soy sauce  1/4 tsp
Salt       1/2 tsp
Sugar      1/4 tsp
Pepper powder  some
 
作法 | DIRECTIONS
 
書仔烹飪示範。 郭正珊攝(Pix By : Kwok Ching Shan) 2015/02/10 副刊

書仔烹飪示範。 郭正珊攝(Pix By : Kwok Ching Shan) 2015/02/10 副刊

Step 1
以大火煮滾水,加入1茶匙鹽煮熟意粉,備用。
Bring water to a boil over high heat. Add 1 tsp salt and cook the spaghetti until soft. Set aside.
書仔烹飪示範。 郭正珊攝(Pix By : Kwok Ching Shan) 2015/02/10 副刊

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Step 2
鑊內以中火燒熱橄欖油,爆香洋葱和蒜片。
Heat olive oil in a pan over medium heat. Stir-fry the onion and garlic until fragrant.
書仔烹飪示範。 郭正珊攝(Pix By : Kwok Ching Shan) 2015/02/10 副刊

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Step 3
加入魷魚。
Toss in the squids.
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Step 4
下白酒煮至酒精蒸發。
Add the white wine and cook until the alcohol has evaporated.
書仔烹飪示範。 郭正珊攝(Pix By : Kwok Ching Shan) 2015/02/10 副刊

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Step 5
下番茄、香葉、牛至草及1/2茶匙鹽。
Add the tomatoes, bay leaves, oregano and 1/2 tsp salt.
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Step 6
加入蝦、蟹。
Add the prawns and crabs.
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Step 7
轉中大火,蓋上鑊蓋煮5分鐘。
Increase heat to medium-high and cook for 5 minutes with lid covered.
書仔烹飪示範。 郭正珊攝(Pix By : Kwok Ching Shan) 2015/02/10 副刊

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Step 8
加入花蛤和金不換,蓋上鍋蓋煮至花蛤開口,伴意粉享用即成。
Add the clams and basil. Cover with a lid and cook until the clams open. Serve with spaghetti.
 
 
秘訣 | TIPS
 
書仔烹飪示範。 郭正珊攝(Pix By : Kwok Ching Shan) 2015/02/10 副刊

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魷魚汆水,可去除腥味。
Blanch the squids in boiling water to get rid of the fishy odour

yc